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玉米這種“黃金作物”
- 2020-12-21-

        玉米麵有粗細之別。玉米麵含有豐富的營養素,按顏色區分有黃玉米麵和白玉米麵,按種類分還有糯玉米麵(黏玉米)。

        玉米麵食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能,並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。

        在美國和其他一些發達國家,玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品,被稱為"黃金作物"。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。

        穀類 - 玉米麵(黃)的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)

        玉米是世界公認的"黃金作物",其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。玉米麵中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。玉米麵中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。現代醫學研究表明,玉米麵中有豐富的穀胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸,可抑製腫瘤生長。玉米麵還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解,抑製惡性腫瘤。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米麵的全部營養成分。